Зельц из свиных ушей стал неотъемлемым элементом уютных застолий. Эта изысканная закуска неизменно приковывает внимание на новогодних и рождественских торжествах, а также на любых семейных мероприятиях. Сочетание свиных ушей с хреном и горчицей создаёт незабываемое гастрономическое впечатление.
Необходимые ингредиенты
- Свиные уши – 4 шт.
- Куриные окорочка – 2 шт.
- Лук (репчатый) – 1 шт.
- Морковь – 50 г
- Луковая шелуха – 20 г
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Перец горошком – 10 шт.
- Перец душистый – 2-3 шт.
- Соль – по вкусу
- Чеснок – 1-2 зубчика
Этапы приготовления
Подготовка ингредиентов: Сделать несколько надрезов на ушах и тщательно очистить их от лишнего. В случае наличия волосков, использовать огонь для их удаления.
Варка: Залить уши водой, довести до кипения и варить 5 минут. Слить воду, промыть уши, затем снова залить холодной водой и варить на медленном огне в течение часа.
Добавление основных ингредиентов: После часа варки в кастрюлю добавить куриные окорочка (без кожи), луковую шелуху, лавровый лист, оба вида перца, лук и морковь. Продолжать варить ещё час, затем добавить соль и остудить.
Формирование: В большой чашке смешать бульон с натёртым чесноком. Отделить мясо курицы и нарезать, чередуя слоями в специальной форме: бульон, ухо, мясо курицы и снова бульон. Последний слой должен быть из свиных ушей.
Гнет: Накрыть форму плёнкой, установить сверху плоскую тарелку и утяжелить, чтобы зельц хорошо застыл. Поместить в холодильник на ночь.
Подача: Утром достать зельц, аккуратно нарезать и подавать с хреном, горчицей и горячей картошкой в мундире.
Этот рецепт создаст атмосферу праздника! Дополнительные варианты зельца и рецепты можно найти по адресу: iamcook.ru, пишет Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук.
