Недавно в кулинарном мире появилось новое восхитительное сочетание — утка Маренго, приготовленная с добавлением вина. В данном случае акцент сделан на красное сухое вино «Alma Valley» Shiraz 2023 из Крыма, которое стало первым открытием для гурмана.
Технология и выдержка вина
Производство этого вина осуществляется с применением современного оборудования. После того как сбор урожая производится вручную, ягоды проходят через процесс холодной мацерации в течение двух дней. Затем начинается ферментация при контролируемой температуре, которая происходит в чанах из дуба и нержавеющей стали.
Выдержка вина длится 12 месяцев в бочках из кавказского, французского и американского дуба. Это придаёт ему уникальный вкус, а также обеспечивает возможность хранения от 3 до 5 лет, сохраняя все лучшие качества.
Аромат и вкус Шираза
Шираз, как правило, отличается ароматами темных ягод, таких как ежевика и черника, а также нотами черного перца и легкой дымки. Вино имеет плотную структуру и умеренные танины, которые отлично уравновешивают богатый вкус блюда, освежая его при каждом глотке.
В качестве характеристик «Alma Valley» Shiraz стоит отметить алкогольную крепость в 14%, идеальную для наслаждения в тепле. Цвет вина — тёмно-рубиновый с легким фиолетовым оттенком, создающим визуально привлекательный образ.
Аромат в вина средний по интенсивности. Он наполнен тонкими нотами спелых темных ягод и увяленой черной вишни, дополняемыми специями и легкой древесной нотой.
Общее впечатление
Вкус вина насыщенный и гармоничный, с легкой сладостью и пикантными акцентами, которые создают великолепный баланс с фруктово-ягодными оттенками, шоколадом и перцем. Послевкусие среднее, но весьма приятное, что позволяет этому вину занять достойное место на столе.
Цена до тысячи рублей делает это вино доступным выбором для истинных ценителей. Рекомендуется попробовать сочетание с уткой Маренго для получения полного гастрономического наслаждения.
