Шницель — это культовое блюдо, которое можно встретить повсеместно в кафе и ресторанах Германии, Австрии и северной Италии. Тонко отбившееся мясо, обжаренное в тройной панировке, представляет собой сытное и лакомое угощение, обросшее за века традициями. К примеру, шницель не обходится без сопровождения лимона и зелени, а венский шницель готовится только из телятины.
Что касается шницеля из свинины, то он считается более доступным и популярным. Это блюдо особенно ценится в Германии, и с учетом того, что свинина часто является наилучшим вариантом по качеству мяса в России, шницель из свинины точно заслуживает любви и у нас. Хотя рецепт не требует каких-либо сложных умений, существуют важные нюансы для достижения идеального результата. Поэтому представляем вам детальный рецепт шницеля из свинины с акцентом на все тонкости приготовления.
Рецепт шницеля из свинины
Сложность: низкая
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты (на 2 порции):
400 г свиной корейки
1/2 стакана муки
1 куриное яйцо
2 столовые ложки молока
1/2 стакана панировочных сухарей
растительное масло для жарки
соль и черный перец по вкусу
Для начала возьмите бескостную свиную корейку, обрежьте лишний жир и удалите пленки. Затем нарежьте мясо на два медальона одинаковой толщины. Поместите каждый медальон на разделочную доску, накрывайте пищевой пленкой и аккуратно отбивайте его плоской стороной молотка для мяса. Если под рукой нет молотка, подойдет и пестик или скалка. Аккуратное отбивание позволит сохранить форму мяса, увеличив его при этом в несколько раз до толщины около 0,5 сантиметра. Обработайте оба медальона, приправив их солью и свежемолотым черным перцем, и вы на полпути к идеальному шницелю, пишет канал.
