Этот отличный рецепт равиоли с говядиной в прозрачном курином бульоне станет настоящим украшением любого стола и удивит ваших гостей незабываемым вкусом. По времени приготовление займет всего 1 час 30 минут, а результат обязательно оправдает затраченные усилия.
Энергетическая ценность на порцию
Каждая порция содержит: калории – 633.4 Ккал, белков – 33.2 г, жиров – 28.7 г, углеводов – 54.1 г.
Ингредиенты для приготовления
- Пшеничная мука: 400 г
- Вода: 1 столовая ложка
- Куриные яйца: 4 штуки
- Говядина: 500 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Красное сухое вино: 250 г
- Сельдерей: 1 стебель
- Гвоздика: 5 штук
- Оливковое масло: 50 мл
- Пармезан: 100 г, тертый
Пошаговая инструкция по приготовлению
Смешать муку с солью, сформировать горку, сделать углубление и вбить три яйца. Добавить воду и перемешивать вилкой, пока тесто не станет однородным. Замешивать его около 15 минут, затем накрыть пленкой и дать отдохнуть от 30 минут до 1 часа.Очистить и мелко нарезать овощи. Обжарить их на оливковом масле, добавить нарезанную кусками говядину (по 5 см) и жарить, помешивая, 10 минут. Влить вино и тушить на слабом огне 1 час. Охладить, процедить и измельчить в блендере с добавлением соли, желтка одного яйца и тертого пармезана.Раскатать тесто в паста-машине и нарезать на квадраты со стороной 4-5 см. Выложить начинку в центр каждого квадрата, сложить их по диагонали в треугольник и соединить два острых угла. Подготовить 10-12 равиоли на порцию.Отварить равиоли в курином бульоне 3-4 минуты. Подавайте горячими, полив небольшим количеством бульона и украсив свежей петрушкой.
