Вдохновение для гурманов: Равиоли с говядиной в нежном курином бульоне

26 февраля 2026, 12:00

Этот отличный рецепт равиоли с говядиной в прозрачном курином бульоне станет настоящим украшением любого стола и удивит ваших гостей незабываемым вкусом. По времени приготовление займет всего 1 час 30 минут, а результат обязательно оправдает затраченные усилия.

Энергетическая ценность на порцию

Каждая порция содержит: калории 633.4 Ккал, белков 33.2 г, жиров 28.7 г, углеводов 54.1 г.

Ингредиенты для приготовления

  • Пшеничная мука: 400 г
  • Вода: 1 столовая ложка
  • Куриные яйца: 4 штуки
  • Говядина: 500 г
  • Репчатый лук: 1 головка
  • Морковь: 1 штука
  • Красное сухое вино: 250 г
  • Сельдерей: 1 стебель
  • Гвоздика: 5 штук
  • Оливковое масло: 50 мл
  • Пармезан: 100 г, тертый

Пошаговая инструкция по приготовлению

  • Смешать муку с солью, сформировать горку, сделать углубление и вбить три яйца. Добавить воду и перемешивать вилкой, пока тесто не станет однородным. Замешивать его около 15 минут, затем накрыть пленкой и дать отдохнуть от 30 минут до 1 часа.
  • Очистить и мелко нарезать овощи. Обжарить их на оливковом масле, добавить нарезанную кусками говядину (по 5 см) и жарить, помешивая, 10 минут. Влить вино и тушить на слабом огне 1 час. Охладить, процедить и измельчить в блендере с добавлением соли, желтка одного яйца и тертого пармезана.
  • Раскатать тесто в паста-машине и нарезать на квадраты со стороной 4-5 см. Выложить начинку в центр каждого квадрата, сложить их по диагонали в треугольник и соединить два острых угла. Подготовить 10-12 равиоли на порцию.
  • Отварить равиоли в курином бульоне 3-4 минуты. Подавайте горячими, полив небольшим количеством бульона и украсив свежей петрушкой.
    • Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Van-vrn.ru