С приходом теплых дней на столы многих возвращается один из самых любимых супов — зеленый борщ. Это блюдо, восходящее к кулинарным традициям Украины и восточноевропейских стран, способно удивить не только своим ярким цветом, но и уникальным вкусом.
Воспоминания о зеленом борще переносят в прошлое, когда в конце 80-х годов он впервые был опробован в Киеве. На протяжении долгих лет это блюдо исчезло из рациона, однако с переездом на Юг России, зеленый борщ вновь занял достойное место в домашнем меню. В Краснодаре свежий щавель можно найти на рынках практически круглый год, что упрощает его приготовление.
Согласно данным Википедии, зеленый борщ относится к категории «сельских» и «летних» блюд, являясь неотъемлемой частью кухонь многих народов Восточной Европы и еврейской культуры. Этот сладковатый и слегка кислый суп был популярен даже у первых европейских переселенцев в Северной Америке.
Зеленый борщ с щавелем
Ингредиенты
(на 3-литровую кастрюлю)
- 100 грамм свежего молодого щавеля;
- 5 средних клубней молодого картофеля;
- 2 средние моркови;
- 2 луковицы;
- 2 крупных яйца;
- филе куриной грудки;
- 1 небольшой пучок зеленого лука;
- соль и перец по вкусу;
- сметана для подачи.
Приготовление зеленого борща
1. Начните с кипячения воды в кастрюле и добавьте куриную грудку. Варите ее около 20 минут.
2. Пока курица отваривается, на другой плите сварите яйца «вкрутую» — они должны провариться 10 минут после закипания.
3. Остудите яйца, очистите их и нарежьте кубиками.
4. Все овощи тщательно промойте и очистите. Лук, морковь и картофель нарежьте небольшими кубиками.
5. Извлеките куриную грудку из кастрюли, дайте ей немного остыть, а затем разделите на волокна.
6. Добавьте в кипящую воду картошку, морковь и лук, варите еще 10 минут.
7. После того как овощи готовы, положите в кастрюлю нарезанный щавель, зеленый лук и яйца.
8. Не забудьте посолить и поперчить блюдо, готовьте еще 5 минут и выключите газ.
Подавайте борщ горячим или теплым, слив в миски немного сметаны и добавляя черный хлеб, например, «бородинский». Для любителей холодных блюд существует вариант зеленого супа, который можно приготовить, отварив щавель в подсоленной воде и охладив его перед подачей, сообщает Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы.
