Весенний возврат зеленого борща: классический рецепт на каждый день

С приходом теплых дней на столы многих возвращается один из самых любимых супов зеленый борщ. Это блюдо, восходящее к кулинарным традициям Украины и восточноевропейских стран, способно удивить не только своим ярким цветом, но и уникальным вкусом.

Воспоминания о зеленом борще переносят в прошлое, когда в конце 80-х годов он впервые был опробован в Киеве. На протяжении долгих лет это блюдо исчезло из рациона, однако с переездом на Юг России, зеленый борщ вновь занял достойное место в домашнем меню. В Краснодаре свежий щавель можно найти на рынках практически круглый год, что упрощает его приготовление.

Согласно данным Википедии, зеленый борщ относится к категории сельских и летних блюд, являясь неотъемлемой частью кухонь многих народов Восточной Европы и еврейской культуры. Этот сладковатый и слегка кислый суп был популярен даже у первых европейских переселенцев в Северной Америке.

Зеленый борщ с щавелем

Ингредиенты

(на 3-литровую кастрюлю)

• 100 грамм свежего молодого щавеля;
• 5 средних клубней молодого картофеля;
• 2 средние моркови;
• 2 луковицы;
• 2 крупных яйца;
• филе куриной грудки;
• 1 небольшой пучок зеленого лука;
• соль и перец по вкусу;
• сметана для подачи.

Приготовление зеленого борща

1. Начните с кипячения воды в кастрюле и добавьте куриную грудку. Варите ее около 20 минут.

2. Пока курица отваривается, на другой плите сварите яйца вкрутую они должны провариться 10 минут после закипания.

3. Остудите яйца, очистите их и нарежьте кубиками.

4. Все овощи тщательно промойте и очистите. Лук, морковь и картофель нарежьте небольшими кубиками.

5. Извлеките куриную грудку из кастрюли, дайте ей немного остыть, а затем разделите на волокна.

6. Добавьте в кипящую воду картошку, морковь и лук, варите еще 10 минут.

7. После того как овощи готовы, положите в кастрюлю нарезанный щавель, зеленый лук и яйца.

8. Не забудьте посолить и поперчить блюдо, готовьте еще 5 минут и выключите газ.

Подавайте борщ горячим или теплым, слив в миски немного сметаны и добавляя черный хлеб, например, бородинский. Для любителей холодных блюд существует вариант зеленого супа, который можно приготовить, отварив щавель в подсоленной воде и охладив его перед подачей, сообщает Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы.