Торт «Битое стекло»: как приготовить детский вкус с современным подходом
Холодный, яркий и притягательный торт, полюбившийся многим ещё в детстве, продолжает добиваться успехов на праздничных столах. Этот десерт, известный как Битое стекло, привносит атмосферу праздника, даже если не утопать в декоре.
Ингредиенты для создания волшебства
Перед тем как приступить к приготовлению, необходимо собрать все ингредиенты. Они довольно простые:
- 3 пачки желе различных цветов
- 400 г сметаны (15% или 20% жирности)
- 25 г быстрорастворимого желатина
- 1/2 стакана сахара
- Ванилин (на кончике ножа)
- 50 г крекеров
Приготовление: шаг за шагом
Первым делом стоит заняться желе. Разведите три упаковки желе, следуя инструкциям, но используйте немного меньше воды вместо 400 мл достаточно 200-300 мл. Это решение сделает желе более плотным и устойчивым к резке. Распределите полученную массу по мискам и поставьте в холодильник до полного застывания.
Когда желе застынет, достаточно окунуть миски на несколько секунд в горячую воду, чтобы облегчить извлечение, и нарезать его кубиками среднего размера это необходимо для создания красивого рисунка в торте.
Далее, готовится связующая основа. В стакан горячей воды (около 60-70 градусов) добавьте 25 г желатина и тщательно размешайте до полного растворения. Пусть смесь немного остынет.
Теперь в отдельной миске объедините 400 г сметаны, половину стакана сахара и щепотку ванилина. Взбейте до получения однородной массы, затем тонкой струйкой влейте остывший желатиновый раствор, продолжая взбивать. Основная масса должна стать гладкой и текучей.
Подготовьте форму с ровными стенками. Выложите на дно кубики желе и равномерно распределите. Затем залейте сметанной массой и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы желе равномерно распределилось. Завершите, положив 50 г крекеров, слегка прижав их, чтобы они начали пропитываться.
Ставьте форму в холодильник минимум на 2-3 часа, но лучше оставить на ночь. Это время даст возможность торту полностью стабилизироваться.
Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду. Укрыв блюдом, аккуратно переверните торт легко выходит и сохраняет форму. Нарежьте острым ножом и наслаждайтесь волшебным вкусом!