Как приготовить домашнюю ветчину из курицы: просто и вкусно
Не секрет, что домашняя ветчина из куриного мяса обладает неповторимым вкусом, который не сравнится с магазинными аналогами. Этот простой рецепт позволит вам удивить родных и близких, а также значительно сэкономить на покупках, пишет канал.
Необходимые ингредиенты
- Куриное филе: 1 кг
- Соль поваренная: 10 г
- Нитритная соль: 5 г
- Чеснок сушеный: 1 ч. л.
- Черный перец: по вкусу
- Полиамидная оболочка: калибр 60 мм (80 см)
Процесс приготовления
Для начала важно подготовить курицу. Лучше всего использовать целую тушку или комбинировать бедра и грудку. Отделите филе, не убирая кожу - так ветчина получится более сочной. Затем нарежьте мясо на кусочки и поместите в миску.
Примерно 1/3 от общего объема соли должна составлять нитритная соль для достижения характерного вкуса. Для 1 кг куриного филе понадобится 10 г обычной соли и 5 г нитритной. Хорошо перемешайте ингредиенты и заверните мясо в пленку или положите в мешочек. Уберите в холодильник на 3 дня при температуре от 0 до 5 градусов.
После трех дней добавьте к фаршу специи, такие как сушеный чеснок и черный перец. Далее, подготовьте полиамидную оболочку, отрезав необходимую длину и плотно заполнив ее мясом. Завяжите края, старайтесь избежать попадающих воздушных пузырей для лучшего результата.
Теперь можно перейти к термической обработке. Положите готовый батон в чашу мультиварки, залейте водой и выберите режим Мультиповар. Установите температуру на 50 градусов и готовьте 3 часа. Затем поднимите температуру до 80 градусов и готовьте еще 1.5 часа. После завершения процесса дайте ветчине остыть при комнатной температуре перед тем, как убрать в холодильник.
Наконец, достаньте ветчину из оболочки, нарежьте на порции и наслаждайтесь удивительным вкусом, который добавит разнообразия в ваше меню!