Эта запеканка станет отличным вариантом для легкого и вкусного ужина. В рецепте используются два вида томатов: в собственном соку и вяленные, что придает блюду яркий и насыщенный вкус, даже если сезон свежих томатов уже прошел, сообщает На кухне тетушки Хельги.
Итальянские традиции консервирования томатов
Италия славится своим разнообразием консервации томатов, предлагая множество способов их хранения. В каждой области страны есть свои уникальные рецепты и секреты, передающиеся из поколения в поколение:
- Томатная пассаты: спелые томаты измельчают, проваривают и процеживают, получая насыщенное пюре, которое идеально подходит для соусов и супов.
- Консервация в томатном соке: очищенные томаты помещаются в банки с томатным соком, солью и базиликом, обеспечивая идеальный вкус для пиццы и пасты.
- Сушка на солнце: томаты разрезают, присыпают солью и специями, а затем маринуют в оливковом масле — они становятся отличной закуской.
Рецепт запеканки: шаг за шагом
Для приготовления потребуется немного времени и несколько простых этапов:
Не забудьте подавать блюдо горячим, а его легкий вкус приятно удивит даже самых привередливых гурманов!
Ингредиенты для 4 порций
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Красный лук – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 дольки.
- Томаты в собственном соку – примерно 400 г.
- Пюре из вяленных томатов – 2 ч. л.
- Красное вино – 6 ст. л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Петрушка – 2 ст. л.
- Баклажаны – 3 шт. (около 700 г).
- Кабачки – 3 шт. (около 450 г).
- Молотый тмин – 0.5 ч. л.
- Йогурт – 400 г.
- Яйцо – 2 шт.
- Пармезан – 30 г.
- Соль и перец – по вкусу.
