Легкая запеканка из баклажанов и кабачков с томатным соусом: идеальное блюдо для всей семьи

Эта запеканка станет отличным вариантом для легкого и вкусного ужина. В рецепте используются два вида томатов: в собственном соку и вяленные, что придает блюду яркий и насыщенный вкус, даже если сезон свежих томатов уже прошел, сообщает На кухне тетушки Хельги.

Итальянские традиции консервирования томатов

Италия славится своим разнообразием консервации томатов, предлагая множество способов их хранения. В каждой области страны есть свои уникальные рецепты и секреты, передающиеся из поколения в поколение:

• Томатная пассаты: спелые томаты измельчают, проваривают и процеживают, получая насыщенное пюре, которое идеально подходит для соусов и супов.
• Консервация в томатном соке: очищенные томаты помещаются в банки с томатным соком, солью и базиликом, обеспечивая идеальный вкус для пиццы и пасты.
• Сушка на солнце: томаты разрезают, присыпают солью и специями, а затем маринуют в оливковом масле они становятся отличной закуской.

Рецепт запеканки: шаг за шагом

Для приготовления потребуется немного времени и несколько простых этапов:

Не забудьте подавать блюдо горячим, а его легкий вкус приятно удивит даже самых привередливых гурманов!

Ингредиенты для 4 порций

• Оливковое масло 3 ст. л.
• Красный лук 1 шт.
• Чеснок 2-3 дольки.
• Томаты в собственном соку примерно 400 г.
• Пюре из вяленных томатов 2 ч. л.
• Красное вино 6 ст. л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Петрушка 2 ст. л.
• Баклажаны 3 шт. (около 700 г).
• Кабачки 3 шт. (около 450 г).
• Молотый тмин 0.5 ч. л.
• Йогурт 400 г.
• Яйцо 2 шт.
• Пармезан 30 г.
• Соль и перец по вкусу.