Гусиные и утиные яйца: правда о их безопасности и пользе

20 февраля 2026, 20:21

Недавно в местной деревне была сделана интересная покупка: гусиные и утиные яйца, которые продавала соседка. Она уверяла, что эти яйца гораздо вкуснее и полезнее куриных. Но после того как я пришла домой, моя мама тут же воскликнула: "Их нельзя есть! Это опасно! Моя мама всегда кормила ими только цыплят!" Сразу возник вопрос стоит ли их выбрасывать? Хотя я говорила маме, что люди активно их используют в кулинарии, сама задумалась, правда ли, что эти яйца могут угрожать здоровью, или это всего лишь миф? Для подстраховки была решена раз навсегда сварить их вкрутую, сообщает канал.

Скорее всего, найдется человек, который охладеленно разберет мои сомнения. "Как так? Ты взрослая и не знаешь таких простых вещей?" Да, на самом деле, до вчерашнего дня мой опыт не включал в себя попытку их попробовать. Но, похоже, пришло время разобраться и узнать больше о них.

Можно ли есть гусиные и утиные яйца?

Ответ: да, можно, но с соблюдением определенных правил приготовления! Эти удивительные продукты не только съедобны, но и являются эксклюзивом во многих мировых кухнях. Классические примеры: китайские "столетние яйца", французские омлеты и филиппинские деликатесы, такие как "балют". Каждый из этих предметов меню обладает своей уникальностью.

Почему мифы об их опасности живут до сих пор?

Существуют реальные причины для опасений по поводу употребления яиц водоплавающих птиц. Вот основные из них:

  • Риск заражения сальмонеллой. Водоплавающие птицы более подвержены этой бактерии, чем куры, и яйца могут быть заражены как снаружи, так и внутри.
  • Толстая скорлупа. Хотя она создает защиту для содержимого, это же способствует размножению бактерий.
  • Уровни жира. Утиные и гусиные яйца имеют высокое содержание жиров и холестерина, что вызывало обеспокоенность у диетологов в прошлом.

    • Как безопасно готовить и употреблять эти яйца?

    Правила безопасности:

  • Тщательная термическая обработка. Яйца должны быть хорошо проварены или прожарены до достижения температуры 71C.
  • Мытье скорлупы. Перед использованием яйца следует тщательно мыть теплой водой с мылом.
  • Свежесть. Используйте только свежие яйца. Проверить свежесть можно, опустив яйцо в воду: свежее потонет, несвежее всплывет.
  • Хранение. Держите яйца в холодильнике не более 2-3 недель.

    • Рецепты безопасного приготовления:

    Вареные гусиные яйца

  • Положите яйца в кастрюлю с холодной водой.
  • Доведите до кипения и варите 15-17 минут для гусиных и 10-12 минут для утиных.
  • Охладите в холодной воде, чтобы легче было снять скорлупу.

    • Омлет из утиных яиц

  • Взбейте 2 утиных яйца с солью и перцем.
  • Жарьте на среднем огне до полной готовности, без жидкости внутри.

    • Гусиные и утиные яйца могут стать отличным источником питательных веществ, при правильном приготовлении:

    • Содержат больше белка, чем куриные яйца.
    • Богаты омега-3 жирными кислотами.
    • Более высокое содержание витаминов B12, A и E.
    • Содержат много селена и других микроэлементов.
    Источник: Будни ленивых дачников
    Больше новостей на Van-vrn.ru