Ароматные голубцы с нежной подливкой: пошаговый рецепт

19 февраля 2026, 22:06

Голубцы это универсальное блюдо, обожаемое множеством людей. Они являются ярким представителем славянской кухней, отмечая сочетанием аромата и насыщенного вкуса. Эти сытные и нежные кусочки прекрасно подойдут как для обыденного обеда, так и для торжественного застолья. В данном рецепте будет рассказано о том, как сделать классические домашние голубцы с подливкой мягкими, сочными и по-настоящему вкусными.

Ингредиенты для голубцов

  • 1 средний кочан белокочанной капусты
  • 500 г фарша (свинина, говядина или их смесь)
  • 100 г риса (примерно полстакана)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • Соль и перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Ингредиенты для подливки

  • 23 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки сметаны (по желанию)
  • 300 мл воды
  • 12 лавровых листа
  • Соль, сахар, специи по вкусу

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Подготовка капусты

Удалить внешние листья и вырезать кочерыжку. Кипятить капусту в большой кастрюле 57 минут, после чего аккуратно отделить листья. Ударить ножом по основанию каждого листа для их размягчения.

Шаг 2: Приготовление риса

Рис промывается и отваривается до полуготовности (около 78 минут с момента закипания). Оставить остывать.

Шаг 3: Подготовка начинки

Смешать фарш с рисом, мелко нарезать лук, натереть морковь и обжарить их до золотистости. Добавить обжаренные овощи в фарш, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Шаг 4: Заворачивание голубцов

На каждый капустный лист необходимо положить 12 ст. ложки начинки и аккуратно завернуть в конверт.

Шаг 5: Обжарка (по желанию)

По желанию, обжарить голубцы с обеих сторон до золотистой корочки для усиления аромата.

Приготовление подливки

В миске смешать томатную пасту, воду и, при желании, сметану. Добавить соль, щепотку сахара, перец и лавровый лист. Для разнообразия можно добавить сушеные травы, такие как базилик или орегано.

Тушение голубцов

  • Выложить голубцы в глубокую кастрюлю слоем.
  • Залить подливкой, чтобы она покрывала голубцы как минимум на половину.
  • Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 4060 минут.
  • Проверить готовность: капуста должна быть мягкой, а фарш полностью приготовленным.

    • Полезные советы

    • Капусту можно запечь в микроволновой печи за 57 минут при нехватке времени для варки.
    • Для более легкой версии можно обойтись без жарки сразу тушить.
    • Рис не должен быть полностью готов, он доварится в процессе тушения.
    • Сметану в подливке можно заменить сливками для более изысканного вкуса.

    Подача

    Подавайте блюдо горячим, щедро полив подливкой. Отлично сочетается со сметаной, свежей зеленью или чесночным соусом.

    Источник: Палочки для еды рецепты
    Больше новостей на Van-vrn.ru