Классический грузинский суп из курицы по-гурийски, рецепт которого был задокументирован ещё в 1875 году, представляет собой насыщенный бульон, который за прошедшие годы обрел множество интерпретаций. Руководствуясь кулинарной книгой княгини Барбарэ Джоджадзе-Эристави, этот оригинальный рецепт, возможно, не так часто встречается в современных ресторанах Грузии, но он всё равно вызывает интерес.
О рецепте и его значении
Суп из курицы по-гурийски, в грузинском варианте известный как катами цвниани гурулад, представляет собой блюдо с богатым вкусом, но с некоторыми устаревшими элементами. Например, в оригинальном рецепте можно встретить такие выражения, которые давно вышли из обихода. Тем не менее, это не уменьшает его ценности для кулинаров, стремящихся изучить грузинскую кухню.
Перевод рецепта оставляет некоторые нюансы: княгиня пользовалась старыми словами и русизмами, которые не всегда понимаются современными читателями. Важное напоминание – несмотря на возможные ошибочные написания, содержание рецепта остаётся актуальным.
Ингредиенты для супа
Чтобы приготовить традиционный куриный суп, понадобятся следующие ингредиенты:
- Курица (1 целая)
- Грецкие орехи (2 столовые ложки, измельченные)
- Соль (1 столовая ложка)
- Лук (2 штуки)
- Молотый перец (по вкусу)
- Корица (1 чайная ложка)
- Гвоздика (10 зерен)
- Уксус (полстакана)
Приготовление супа
Разделите курицу на небольшие куски и тщательно промойте. В кастрюле разместите курицу, добавьте предварительно подготовленные ингредиенты, включая специи и уксус. Затем заполните кастрюлю водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Закройте крышкой и дайте настояться, периодически помешивая.
По результату выйдет довольно острый и плотный суп с насыщенным куриным вкусом. Это блюдо может стать отличным экспериментом для любителей кулинарии.
Кулинария требует любви и внимания, поэтому готовьте с душой, и результат вас порадует! Приятного аппетита!
