Секреты грузинского супа: как приготовить курицу по-гурийски

Классический грузинский суп из курицы по-гурийски, рецепт которого был задокументирован ещё в 1875 году, представляет собой насыщенный бульон, который за прошедшие годы обрел множество интерпретаций. Руководствуясь кулинарной книгой княгини Барбарэ Джоджадзе-Эристави, этот оригинальный рецепт, возможно, не так часто встречается в современных ресторанах Грузии, но он всё равно вызывает интерес.

О рецепте и его значении

Суп из курицы по-гурийски, в грузинском варианте известный как катами цвниани гурулад, представляет собой блюдо с богатым вкусом, но с некоторыми устаревшими элементами. Например, в оригинальном рецепте можно встретить такие выражения, которые давно вышли из обихода. Тем не менее, это не уменьшает его ценности для кулинаров, стремящихся изучить грузинскую кухню.

Перевод рецепта оставляет некоторые нюансы: княгиня пользовалась старыми словами и русизмами, которые не всегда понимаются современными читателями. Важное напоминание несмотря на возможные ошибочные написания, содержание рецепта остаётся актуальным.

Ингредиенты для супа

Чтобы приготовить традиционный куриный суп, понадобятся следующие ингредиенты:

• Курица (1 целая)
• Грецкие орехи (2 столовые ложки, измельченные)
• Соль (1 столовая ложка)
• Лук (2 штуки)
• Молотый перец (по вкусу)
• Корица (1 чайная ложка)
• Гвоздика (10 зерен)
• Уксус (полстакана)

Приготовление супа

Разделите курицу на небольшие куски и тщательно промойте. В кастрюле разместите курицу, добавьте предварительно подготовленные ингредиенты, включая специи и уксус. Затем заполните кастрюлю водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Закройте крышкой и дайте настояться, периодически помешивая.

По результату выйдет довольно острый и плотный суп с насыщенным куриным вкусом. Это блюдо может стать отличным экспериментом для любителей кулинарии.

Кулинария требует любви и внимания, поэтому готовьте с душой, и результат вас порадует! Приятного аппетита!