Свекла: friend or foe?
Свекла долгое время считалась полезным продуктом, особенно для кроветворения. Но с появлением диабета у многих возникает вопрос: не исключить ли её из рациона? Свекла имеет сладковатый вкус, и это подстегивает опасения, что она может повышать уровень сахара в крови, пишет Дзен-канал "Дневник худеющего лентяя.".
Что скрывается внутри свеклы
Свекла — это не просто овощ. Вот несколько фактов о её составе:
- На 100 г варёной свеклы приходится около 10 г углеводов.
- Гликемический индекс (ГИ) составляет примерно 65, что считается средним показателем.
Однако картина не так проста, как может показаться:
- Высокое содержание клетчатки в свекле замедляет процесс усвоения сахаров.
- Кроме того, в ней присутствуют витамины (С, группы В, фолиевая кислота), минералы (калий, магний) и антиоксиданты (бетаин), которые благоприятно влияют на здоровье и сосудистую систему.
- Свекла помогает снизить давление — это важный аспект для людей с диабетом.
Реакция уровня сахара
При использовании глюкометра были сделаны такие наблюдения:
- Небольшие порции свекольного салата (2–3 ложки) почти не влияют на уровень сахара.
- Более крупные порции, например, винегрет, вызывают значительный рост сахара.
- Свекольный сок показывает самые резкие скачки.
Таким образом, дело не в самой свекле, а в её количестве и форме подачи.
Как интегрировать свеклу в рацион
Свекла обычно используется в различных блюдах:
- Борщ: сочетание свеклы с капустой и мясом делает блюдо более сбалансированным.
- Свекольник: холодный суп с овощами и кисломолочными продуктами смягчает рост сахара.
- Винегрет: содержит картошку и масло, что не всегда благоприятно для диабетиков.
- Селёдка под шубой: классика, но содержит много углеводов из-за картофеля.
- Свекольный сок: нужно избегать, так как он резко повышает уровень сахара.
Таким образом, свекла сама по себе не является врагом. Опасность заключается в тех блюдах, в которых она используется.
Научные исследования подтверждают: умеренное потребление свеклы способствует улучшению состояния сердечно-сосудистой системы и снижает давление, но важно помнить, что это не лекарство от диабета.
Для безопасного употребления свеклы рекомендовано:**
