Цветная капуста с соусом тхина: Как превратить овощ в кулинарный шедевр

15 февраля 2026, 23:28

Целиковый кочан цветной капусты, медленно запекающийся в духовке, предлагает неожиданную интерпретацию привычного овоща. Как это ни странно, простой метод позволяет капусте превратиться в аппетитное блюдо, напоминающее ростбиф. С хрустящей корочкой и мягкой, маслянистой текстурой внутри, это творение израильского шеф-повара Эяля Шани завоевало популярность в ресторанах Тель-Авива, Парижа и Вены.

Ингредиенты для 4 порций

  • Цветная капуста 1 шт.
  • Оливковое масло 50 мл
  • Тахини 3 ст. ложки
  • Натуральный йогурт 150 г
  • Кинза 20 г
  • Лимонный сок 2 ст. ложки
  • Чеснок 1 зубчик
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

  • Сначала капусту тщательно промывают под проточной водой, листья не удаляют. Затем помещают её в большую кастрюлю, наполняя водой на треть, с добавлением 10 грамм соли на каждый литр воды.
  • После закипания крышкой накрывают кастрюлю и варят капусту на среднем огне в течение 5-7 минут она должна быть слегка мягкой, сохраняя хрусткость.
  • Капусту вынимают, перекладывают в дуршлаг для стекания лишней влаги и оставляют остывать на 10 минут.
  • Как только капуста немного остынет, её обрабатывают оливковым маслом и тщательно натирают солью.
  • Кочан укладывают на противень, застеленный пергаментом, стеблем вниз, и помещают в разогретую до 220 градусов духовку. Запекают около 40 минут до появления румяной корочки и мягкой текстуры внутри.
  • Тем временем готовят соус: смешивают йогурт, рубленую кинзу, тахини и мелко нарезанный чеснок, добавляют соль и перец по вкусу.
  • Подают капусту непосредственно на противне, позволяя каждому отрезать себе порцию вместе с ароматным йогуртовым соусом.

    • Такое блюдо станет ярким акцентом любого стола, удивив гостей своим оригинальным вкусом и аппетитным видом.

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Van-vrn.ru