Игристые вина завоевали сердца любителей хорошего алкоголя по всему миру, но не все понимают, чем именно отличаются просекко от шампанского. Часто можно услышать, как люди называют просекко «шампанским», не зная о важных различиях между этими напитками. Разберем, почему это заблуждение и что стоит знать, выбирая бокал одного из этих вин.
Ключевые отличия
Существует три основных аспекта, которые делают просекко и шампанское уникальными. Они влияют как на вкусовые качества, так и на производственный процесс.
- Сорта винограда: Просекко создается преимущественно из винограда сорта «глера», который составляет не менее 85% в составе. Допускается добавление других сортов, включая «пино нуар» для розового просекко. Шампанское же изготавливается из «шардоне», «пино нуар» и «пино менье», что и формирует его отличительный вкус.
- Географическое положение: Шампанское производится исключительно во Франции, в регионе Шампань, тогда как просекко изготавливается в Италии, в областях Венето и Фриули. Это различие также отражается на характере вин.
- Метод производства: В шампанском используется классический метод, известный как метод Шарма, при котором вторичное брожение идет в бутылке. Просекко чаще изготавливается методом Шарма, когда вторичное брожение происходит в больших резервуарах, что снижает стоимость производства и делает процесс быстрее.
Как создаются эти вина?
Процесс производства игристых вин начинается с сбора и прессования винограда, после чего происходит первичная ферментация, в результате которой получается базовое вино. Однако различия появляются дальше.
При производстве шампанского, после ассамбляжа, вино разливают в бутылки и добавляют тиражный ликер для запуска вторичного брожения. Бутылки герметично укупоривают, что создает необходимое давление и характерные пузырьки. Виноград может выдерживаться на осадке от 9 месяцев до более чем 15 лет, что придаёт вину сложность и глубину вкуса.
В отличие от этого, в производстве просекко вторичное брожение происходит в крупных резервуарах, что значительно сокращает время выдержки и часто исключает стадию осадка. Этот метод позволяет сохранить свежесть и аромат винограда, что делает просекко легким и фруктовым.
Что выбрать: просекко или шампанское?
При выборе между просекко и шампанским стоит учитывать не только их производственные различия, но и ваши собственные предпочтения. Просекко, как правило, предлагает легкие, цветочные и фруктовые ноты, тогда как шампанское может похвастаться более сложным и насыщенным вкусом с нотками выпечки и минеральности, пишет канал "Сноб".
