Просекко против шампанского: в чем отличия любимых игристых вин?

Игристые вина завоевали сердца любителей хорошего алкоголя по всему миру, но не все понимают, чем именно отличаются просекко от шампанского. Часто можно услышать, как люди называют просекко шампанским, не зная о важных различиях между этими напитками. Разберем, почему это заблуждение и что стоит знать, выбирая бокал одного из этих вин.

Ключевые отличия

Существует три основных аспекта, которые делают просекко и шампанское уникальными. Они влияют как на вкусовые качества, так и на производственный процесс.

• Сорта винограда: Просекко создается преимущественно из винограда сорта глера, который составляет не менее 85% в составе. Допускается добавление других сортов, включая пино нуар для розового просекко. Шампанское же изготавливается из шардоне, пино нуар и пино менье, что и формирует его отличительный вкус.
• Географическое положение: Шампанское производится исключительно во Франции, в регионе Шампань, тогда как просекко изготавливается в Италии, в областях Венето и Фриули. Это различие также отражается на характере вин.
• Метод производства: В шампанском используется классический метод, известный как метод Шарма, при котором вторичное брожение идет в бутылке. Просекко чаще изготавливается методом Шарма, когда вторичное брожение происходит в больших резервуарах, что снижает стоимость производства и делает процесс быстрее.

Как создаются эти вина?

Процесс производства игристых вин начинается с сбора и прессования винограда, после чего происходит первичная ферментация, в результате которой получается базовое вино. Однако различия появляются дальше.

При производстве шампанского, после ассамбляжа, вино разливают в бутылки и добавляют тиражный ликер для запуска вторичного брожения. Бутылки герметично укупоривают, что создает необходимое давление и характерные пузырьки. Виноград может выдерживаться на осадке от 9 месяцев до более чем 15 лет, что придаёт вину сложность и глубину вкуса.

В отличие от этого, в производстве просекко вторичное брожение происходит в крупных резервуарах, что значительно сокращает время выдержки и часто исключает стадию осадка. Этот метод позволяет сохранить свежесть и аромат винограда, что делает просекко легким и фруктовым.

Что выбрать: просекко или шампанское?

При выборе между просекко и шампанским стоит учитывать не только их производственные различия, но и ваши собственные предпочтения. Просекко, как правило, предлагает легкие, цветочные и фруктовые ноты, тогда как шампанское может похвастаться более сложным и насыщенным вкусом с нотками выпечки и минеральности, пишет канал "Сноб".