Каждый год разнообразие праздничных блюд заставляет заботливо задуматься, какую птицу выбрать для угощения. Многие предпочитают курицу за ее доступность и простоту приготовления. Однако если хочется чего-то более изысканного, утка станет отличным выбором. Этот рецепт с апельсиновым соусом порадует не только гурманов, но и тех, кто хочет удивить гостей.
Кулинарное вдохновение: традиции и современность
Утка – это не просто мясо; это настоящая кулинарная находка, известная с древних времён. Существует множество способов ее приготовления. В данном рецепте соединены элементы старинных французских традиций и современные подходы, что обеспечит интересный вкус и аромат.
Что потребуется для приготовления
- Утка — 1 шт. (2-2,5 кг)
- Винный уксус — 100 мл (красный или белый)
- Сахар или мед — 1 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Апельсины — 2 крупных
- Сок половины лимона
- Утиный или куриный бульон — 150 мл
- Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
- Апельсиновый ликер — 2 ст. л.
- Соль и черный перец — по вкусу
Приготовление утки под соусом
Для начала необходимо подготовить утку: промыть и обсушить тушку, убрать лишний жир. Затем натереть её солью и перцем и оставить на некоторое время. Если птица крупная, рекомендуется аккуратно проткнуть её в нескольких местах, чтобы она лучше пропеклась.
Далее в сотейнике смешивают сахар и уксус, доводят до кипения и варят на медленном огне до уменьшения объема наполовину. После этого добавляется соевый соус.
Приготовление займет приблизительно 1.5-2 часа при температуре 180-200 градусов. Утку выкладывают грудкой вниз на решетку или противень и наносят слой сахарно-уксусной смеси. Закрывают фольгой с отверстием и ставят в духовку.
После половины времени запекания утку аккуратно переворачивают, смазывают другой стороной и продолжают готовить без фольги. Тем временем апельсины необходимо очистить, разделить на дольки и выжать сок. Половину кожуры мелко нарезают и заливают кипятком для настоя.
В соус добавляют апельсиновый сок, бульон и соль. Отдельно смешивают лимонный сок с крахмалом, добавляют в соус и доводят до кипения.
Готовую утку убирают из духовки, накрывают фольгой и дают постоять. Подачу можно осуществить как целиком, так и порционно, полив соусом. Как гарнир прекрасно подойдут запеченные овощи или рис.
