Курник — не просто кушанье, а настоящее кулинарное наследие России, которое на протяжении веков украшало свадебные столы. Этот пирог олицетворяет достаток и гармонию в новой семье. Как известно, добротный курник готовится двумя мастерами — один пирог от жениха для семьи невесты, другой — от родителей невесты для молодоженов. Чем пышнее и вкуснее получится курник, тем успешнее будет совместная жизнь молодоженов, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
Ингредиенты для идеального курника
Приготовление курника — это целый ритуал. Вот что потребуется для удачного пирога:
- Для блинов: мука (2 стакана), молоко (3 стакана), яйца (2 шт.), растительное масло (2 ст.л.), сахар (4 ч.л.), соль (1 ч.л.)
- Начинка для курицы: курица (2 кг), сливочное масло (2 ст.л.), укроп (7 веточек), петрушка (7 веточек), мука (2 ст.л.), соль
- Начинка для гречки с грибами: гречка (0.5 стакана), белые грибы (50 г), яйца (2 шт.), лук (2 шт.), сливочное масло (2 ст.л.), соль
- Для теста: мука (2 стакана), сливочное масло (125 г), сметана (125 г), яйца (2 шт.), соль (1 ч.л.)
Пошаговый процесс приготовления
1. В первую очередь подготовьте курицу. Разрежьте ее пополам и отварите в подсоленной воде около 40 минут. После варки дайте остыть прежде чем удалить кожу и кости, а мясо порезать на мелкие кусочки.
2. Сухие грибы замочите в горячей воде на 10 минут и затем отварите в чистой воде в течение получаса. После этого нарежьте их мелко. Одновременно обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте грибы и продолжайте готовить.
3. Гречку предварительно обжарьте на сухой сковороде и затем отварите, добавив соль, до готовности. В уже готовую крупу добавьте сливочное масло.
4. Отваренные яйца необходимо мелко нарезать, а затем смешать с гречкой, грибами и луком.
5. Подготовьте тесто для блинов, перемешав все составляющие. Пожарьте тонкие блинчики на раскаленной сковороде.
6. Для основного теста смешайте муку с маслами и яйцами. Вымесите до однородного состояния.
7. На противень с пергаментом выкладывайте слои: начинка из курицы, грибы, затем гречка и повторяйте до завершения ингредиентов.
8. Закройте курник тестом, сделайте несколько отверстий для выхода пара и готовьте в разогретой духовке до 180°C в течение 45 минут.
Советы по приготовлению
Для достижения лучшего результата, следует заранее готовить курник — это позволит всем вкусам настояться. Также вместо традиционного риса, который часто используется для начинки, можно выбрать гречку. Эта замена не только привнесет интересные нотки в вкус, но и сделает блюдо более насыщенным!
