Очарование традиционного курника: как приготовить пирог с курицей и гречкой

Курник не просто кушанье, а настоящее кулинарное наследие России, которое на протяжении веков украшало свадебные столы. Этот пирог олицетворяет достаток и гармонию в новой семье. Как известно, добротный курник готовится двумя мастерами один пирог от жениха для семьи невесты, другой от родителей невесты для молодоженов. Чем пышнее и вкуснее получится курник, тем успешнее будет совместная жизнь молодоженов, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.

Ингредиенты для идеального курника

Приготовление курника это целый ритуал. Вот что потребуется для удачного пирога:

• Для блинов: мука (2 стакана), молоко (3 стакана), яйца (2 шт.), растительное масло (2 ст.л.), сахар (4 ч.л.), соль (1 ч.л.)
• Начинка для курицы: курица (2 кг), сливочное масло (2 ст.л.), укроп (7 веточек), петрушка (7 веточек), мука (2 ст.л.), соль
• Начинка для гречки с грибами: гречка (0.5 стакана), белые грибы (50 г), яйца (2 шт.), лук (2 шт.), сливочное масло (2 ст.л.), соль
• Для теста: мука (2 стакана), сливочное масло (125 г), сметана (125 г), яйца (2 шт.), соль (1 ч.л.)

Пошаговый процесс приготовления

1. В первую очередь подготовьте курицу. Разрежьте ее пополам и отварите в подсоленной воде около 40 минут. После варки дайте остыть прежде чем удалить кожу и кости, а мясо порезать на мелкие кусочки.

2. Сухие грибы замочите в горячей воде на 10 минут и затем отварите в чистой воде в течение получаса. После этого нарежьте их мелко. Одновременно обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте грибы и продолжайте готовить.

3. Гречку предварительно обжарьте на сухой сковороде и затем отварите, добавив соль, до готовности. В уже готовую крупу добавьте сливочное масло.

4. Отваренные яйца необходимо мелко нарезать, а затем смешать с гречкой, грибами и луком.

5. Подготовьте тесто для блинов, перемешав все составляющие. Пожарьте тонкие блинчики на раскаленной сковороде.

6. Для основного теста смешайте муку с маслами и яйцами. Вымесите до однородного состояния.

7. На противень с пергаментом выкладывайте слои: начинка из курицы, грибы, затем гречка и повторяйте до завершения ингредиентов.

8. Закройте курник тестом, сделайте несколько отверстий для выхода пара и готовьте в разогретой духовке до 180C в течение 45 минут.

Советы по приготовлению

Для достижения лучшего результата, следует заранее готовить курник это позволит всем вкусам настояться. Также вместо традиционного риса, который часто используется для начинки, можно выбрать гречку. Эта замена не только привнесет интересные нотки в вкус, но и сделает блюдо более насыщенным!