С приходом Масленицы в каждой кухне начинают появляться ароматные и румяные блины. В этом году стоит попробовать рецепт, использующий крахмал — он добавляет нежности и легкости тесту. Такие блины могут быть разнообразно наполнены: от традиционного творога и капусты до экзотических грибов и яиц с луком. У каждой хозяйки найдется свой уникальный вариант, так что дайте волю фантазии.
Рекомендуется использовать кукурузный крахмал, но картофельный также отлично подойдет. Для сладких блинов можно увеличить количество сахара в тесте, а для любителей соленого предлагаются сочетания со сметаной или сгущенным молоком.
Ингредиенты для 15-18 блинов
- Мука — 4 ст. ложки с горкой
- Крахмал — 4 ст. ложки с горкой
- Яйца — 4 шт.
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Молоко — 400 мл
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1/2 ч. ложки
Процесс приготовления начинается с взбивания яиц в глубокой миске. Они могут быть как из холодильника, так и комнатной температуры, это не критично. Затем следует добавить соль, сахар и растительное масло, и все тщательно перемешать. Если вы хотите получить сладкие блинчики, не забудьте добавить немного ванилина для аромата.
Далее в массу нужно всыпать муку и крахмал. Просеивать не обязательно. Используя венчик или миксер, тщательно взбейте тесто, чтобы избежать комочков. После этого влейте молоко и еще раз перемешайте, добиваясь однородной консистенции, напоминающей жидкий кефир.
Тайны идеальных блинов
Нагрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее небольшим количеством сала и начинайте выпекать блины с обеих сторон до появления золотистой корочки. Качество сковороды играет огромное значение: лучше всего выбрать сковороду из чугуна, известную своей способностью равномерно распределять тепло. Можно использовать и антипригарное покрытие — это избавит от проблем с прилипанием теста.
Хотя некоторые сковороды могут иметь неудобные бортики, важна, прежде всего, их эффективность в выпечке. Например, даже если у вас недовольство по поводу формы, главное — чтобы тесто не прилипало и выпекалось равномерно.
Ваши любимые рецепты
На прилавках появляются все новые и новые вариации сладких и соленых блинов. Какой ваш любимый вариант? Поделитесь в комментариях рецептами и кулинарными секретами!
Приятного аппетита!
